Está na bolsa: como poden sobrevivir os restaurantes repensando os envases

wa=wsignin1.0&rpsnv=13&checkda=1&ct=1629855813&rver=7.0.6730.0&wp=lbi&wreply=https%3a%2f%2fwww.msn.com%2fen-us%2ffoodanddrink%2ffoodanddrink%2ffoodanddrink%2ffoodanddrink%2ffoodanddrink%2ffoodanddrink%2f0.rpsnv=10. eu nós ”,”exchangeenabled”:false,”twitterimpenabled”:false,”greenidcallenabled”:false,”ispreload”:false,”anonckname”:””,”ssocomplete”:false}” data-client-settings=”{ ” tipo de aplicación ”:”híbrido”,”geo_country”:”hk”,”geo_subdivision”:”Hong Kong”,”geo_zip”:””,”geo_ip”:”47.91.207.0″,”geo_lat”:”22.2478″, “geo_long” “:”114.152″,”os_region”:””,”browser”:{“browsertype”:”chrome”,”version”:”70″,”ismobile”:”false”},”deviceformfactor”:” escritorio” ,”domain”:”www.msn.com”,”locale”:{“language”:”en”,”script”:””,”market”:”us”},”os”:”macos “, “pagetype”:”articleflex”,”apps_locale”:””,”base_url”:”/en-us/foodanddrink/”,”aid”:”3fa27f15fbaf4a23be6a901dac5a455b”,”sid”:null,”v”:” 20210582433″13843 ,”static_page”:false,”empty_gif”:”//static-entertainment-eas-s-msn-com.akamaized.net/sc/9b/e151e5.gif”,”functionalonly_cookie_experience”:false,”cookies_funcionais” :””,”functional_cookie_patterns”:””,”fbid”:”132970837947″,”lvk”:”foodanddrink”,”vk”:”foodanddrink”,”cat”:”f”,”autorefresh”:true ,” bingssl”:false,”autorefreshsettings”:{“is_market_enabled”:false,”timeout”:0,”idle_enabled”:false,”idle_timeout”:”2″},”uipr”:false,”uiprsettings”:{ “Activar ”:false,”frequency_minutes”:0,”banner_delay_minutes”:null,”maxfresh_display”:null,”minfresh_count”:”5″,”ajaxtimeoutinseconds”:”60″},”imgsrc”:{“quality_high”: “60 ″,”quality_low”:”5″,”order_timeout”:”1000″},”adsettings”:{“wait_for_ad_in_sec”:”3″,”re​​try_for_ad”:”2″},”mecontroluri”: “https : //mem.gfx.ms/meversion/?partner=msn&market=en-us”,”mecontrolv2uri”:””,”lazyload”:{“enabled”:false}}” iris-modules-settings =” [{ " n":"banner","pos":"top","canvas":"vistas"}]” data-required-ttvr=”["TTVR.ViewsContentHeader","TTVR.ViewsContentProvider","TTVR .ArticleContent " ]“> if (ventá && (tipo de xanela.performance == “obxecto”)) {se (tipo de xanela.performance.mark == “función”) {window.performance.mark(“TimeToHeadStar t”); } }
As estatísticas sobre o peche de restaurantes relacionados coa pandemia son simplemente impactantes: Fortune informou a principios deste ano que 110.000 bares e restaurantes pecharán en 2020. A triste verdade é que desde que se compartiron os datos, pode haber máis locais pechados. Neste momento convulso para a industria de alimentos e bebidas, é útil atopar un lado positivo, un dos cales é que todos podemos sinalar polo menos un lugar querido que sobreviviu a circunstancias inimaxinables. Segundo Nation's Restaurant News, unha forma importante de que os restaurantes resistan a pandemia e sigan facéndoo é a través dos seus envases.
Como os restaurantes de todo o país están pechados debido ás esixencias de distanciamento social e enmascaramento, os restaurantes están a apostar pola comida para levar, para levar e na beirarrúa; xa coñeces esta parte. Pero os feitos demostraron que para cada cambio de operación astuto, a mesma decisión de envasado sagaz tamén xoga un papel.
Por exemplo, o grupo de restaurantes de gama alta de Chicago, RPM, tivo que descubrir unha forma de ofrecer as súas exquisitas ceas de bisté e cociña italiana ata as casas das persoas sen sacrificar a calidade. solución? Cambio de envases de plástico para levar a envases de aluminio, que poden ser trasladados directamente ao forno do propio cliente para o seu recalentamento.
Na cidade de Nova York, a Osteria Morini está especializada en pasta recén feita. Pero, como todos sabemos, son difíciles de entregar porque, co paso do tempo, os fideos cocidos absorben toda a salsa como unha esponxa e a comida que se entrega na túa porta parece unha masa grande e condensada. Como resultado, o restaurante investiu en cuncas novas e máis profundas que poden engadir máis salsa, máis da que os fideos poden absorber durante o transporte.
Finalmente, na Pizzería Portofino de Chicago (outro restaurante do Grupo RPM), o envase converteuse nunha especie de tarxeta de visita. A pizza xa é un alimento moi axeitado para levar, e a clásica caixa de pizza realmente non mellorou. Pero Portofino engadiu ás súas caixas unha serie de atractivas obras de arte en cores brillantes, un movemento pensado para que o restaurante destaque no envase e teña en conta a próxima vez que os clientes queiran pedir unha pizza. Non é unha sorpresa cear nun recipiente tan bonito?
Ademais destas innovacións en envases, o artigo de NRN tamén falou doutras medidas intelixentes adoptadas polos restaurantes en resposta ao peche de restaurantes e a varios desafíos comerciais, que paga a pena ler. Sei que a próxima vez que traia a casa un prato principal perfectamente cociñado e ben quente, entenderei todo o pensamento creativo que fai que chegue.