A automatización está a gañar cada vez máis presenza no sector da restauración como unha forma de reducir custos e aumentar a eficiencia. Só este ano, vimos unha serie de novas tecnoloxías que axudan a automatizar procesos en restaurantes e cadeas de comida rápida informal. Desde quioscos de autopedidos ata drons robóticos de entrega e moito máis, a automatización leva tempo impactando no servizo de alimentación.
Automatizar o proceso de elaboración da pizza podería ser moi útil para os operadores, xa que pode ser a parte que require máis man de obra para dirixir unha pizzería. Un estudo de maio de IBISWorld descubriu que hai 845.650 empregados en pizzerías nos Estados Unidos en 2022, mentres que unha investigación de Zippia revela que o número de fabricantes de pizza no país é "superior a 534.275". Se estas cifras están dentro do rango de precisión, automatizar o proceso de elaboración da pizza pode reducir case dous terzos da man de obra necesaria nas pizzerías.
Non obstante, algúns provedores de tecnoloxía non se conforman con deterse aí. Puxeron a súa mirada nun desafío aínda maior de automatización da pizza: automatizar todo o restaurante, desde a preparación ata que a comida chega ás mans dos clientes.
Momentum Machines, con sede en San Francisco, é unha desas empresas que está a traballar neste reto. A empresa desenvolveu unha cociña robótica que pode producir pizzas de estilo gourmet a unha velocidade de ata 1.000 empanadas por hora.
O sistema conta cunha liña de montaxe automatizada que pode ensamblar e cociñar pizzas sen intervención humana. O sistema poderá xestionar todos os aspectos da produción, incluíndo dar forma á masa e engadir salsa e ingredientes. Incluso poderá colocar pizzas en fornos e recuperalas cando rematen de cociñarse.
Data de publicación: 25 de agosto de 2022